Por: Gabriela Lantz
En España por doquier, en bares, terrazas y restaurantes, junto con las bebidas sirven pequeñas porciones de algún platillo o tentempié conocidas como TAPAS. Estas tapas son uno de los elementos gastronómicos más representativos del país. Aunque en realidad poco se sabe de sus orígenes, hay muchas leyendas urbanas para explicar como comenzó la costumbre.
Se dice que las tapas nacieron gracias al Rey Alfonso XIII, el cual un día pidió una copa de vino de Jerez en un bar y el camarero, al ver que un remolino de viento amenazaba con llenar de arena el vino, la tapó con una loncha de jamón.
Cuando el rey iba a coger su copa miró al mozo extrañado, el cual se apresuró a disculparse y explicarle que lo había hecho para evitar que entrase arena en la copa. El rey se comió el jamón, bebió su vino y pidió una segunda ronda “exactamente igual”. Todos aquellos que estaban en el bar decidieron hacer lo mismo y así fue como empezaron a poner tapas junto a las bebidas alcohólicas.
Otra teoría afirma que el origen es mucho más antiguo y proviene de una enfermedad que contrajo Alfonso X “El Sabio.” Debido a esta condición estaba obligado a beber pequeñas dosis de vino y, para evitar que se le subiera a la cabeza, las acompañaba con algo de comida. Entonces, ordenó que en todos los mesones castellanos se sirviera comida junto al vino, ya que si él no se emborrachaba, nadie podía hacerlo.
No es posible confirmar cuál de estas teorías es correcta, pero podemos agradecer a alguno de los Alfonsos el poder disfrutar de las magníficas tapas españolas.
Hoy vamos a preparar un tipo de tapa sencilla para acompañarla con vuestra bebida preferida.
BERENJENAS CON MIEL
Las berenjenas son hortalizas de cultivo anual que pueden consumirse todo el año. En Europa fueron introducidas en la Edad Media por comerciantes árabes y desde entonces su cultivo se extendió por la cuenca mediterránea. Sin embargo, solo se utilizaban como adorno exótico pues se pensaba que su consumición podía provocar enfermedades. Con el tiempo fueron incorporándose a la dieta y hoy en día las berenjenas con miel son un plato típico andaluz que combina perfectamente lo dulce y lo salado. Para aliñar estas crocantes berenjenas se utiliza tanto miel de abeja como miel de caña con un tenue sabor a regaliz.
INGREDIENTES
- 2 berenjenas
- 1 cucharada de sal
- agua
- aceite de oliva para freír
- 70 g de harina de trigo (o sarracena)
- 1 cucharada de miel
PREPARACIÓN
- Cortar la berenjena en bastones o en rodajas
- Remojar en agua salada por 30 minutos; escurrir y secar bien
- Poner la harina en una bolsa y agregar las berenjenas sacudiendo bien el exceso de harina
- Freírlas en tandas en el aceite calientes y escurrir en papel absorbente
- Añadir la miel en hilos y servir inmediatamente
CICHA 